Rodeado del imponente paisaje de los caminos del vino de Salta, Altalaluna Boutique Hotel & Spa se encuentra en el corazón de los Valles Calchaquíes a 1660 metros sobre el nivel del mar. Scroll

Carta Restaurant Altalaluna

Nuestra carta es una perfecta conjunción de ingredientes y recetas ancestrales con técnicas culinarias actuales. Disfrútela en un inigualable marco de cerros y viñedos. 


ENTRADAS                                                                                                                                       

Pejerrey Souffle crocante sobre polenta alimonada, romesco con ensalada de repollo, zanahoria, manzana, pimientos y choclo tostado.

Mollejas crocantes acompañadas por risotto de quinoa del norte argentino y cebollas caramelizadas.

Provoleta sobre calabaza de la zona, papas crujientes, hojas verdes, manzana, cherrys y semillas garrapiñadas.


ENSALADAS

Ensalada Verde: hoja de espinacas, rúcula, peras frescas, ricotta, pasas de uvas torrontés, huevos en 6´ de cocción y nueces caramelizadas.

Ensalada de pollo especiado: tres variedades de verdes, zuchinis, berenjenas y calabazas grilladas, con aderezo de oliva, aceto y hierbas.       


SOPAS

Tomaticán; sopa de tomates asados, huevo en su punto medio, croutons de pan casero y oliva.

Sopa cremosa de calabazas horneadas y hongos.


PRINCIPALES

Cabrito braseado en Tukma Rosé y vegetales acompañado de humita en chala.

Lomo de ternera en reducción de Malbec Tukma, con papa aplastada cocinada con vegetales grillados, hongos y crema.

Montadito de bondiola con puré de batatas , castaña y queso azul, suave salsa de mostaza y miel.

Pollo a la cacerola con morrones, cebollas y habas acompañado con papas doradas.

Tagliattelis caseros , salteados con tomates frescos , oliva, espinaca y ajo.

Pasta rellena de cabrito y vegetales en salsa de puerro.

Sorrentinos de verduras de estación, queso y quinoa con salsa de tomates asados.

Revuelto gramajo Altalaluna, huevos, jamón crudo, habas, espárragos, queso de cabra y virutas de papas crocantes.


CAZUELAS Y GUISADOS

Cazuela de pejerrey del Dique Cabra Corral, papas andinas, crema y quiwicha crocante. 

Kalapurca 'el plato de nuestros antepasados': vegetales, trigo mote, papas andinas, con dos variedades de carne, todo a cocción lenta. 

Locro Altalaluna.

Cazuela de cabrito.


REGIONALES

Empanadas Salteñas: Carne, Queso criollo o Pollo.

Tamales.

Humitas en chala, procesadas con choclo, queso criollo y aromatizadas con albahaca.


SIMPLE Y BUENO

Hamburguesas vegetal de lentejas, espinaca y cereales crocantes, queso dambo, vegetales grillados en pan casero, cherry y aderezo.

Hamburguesa de ternera casera completa y papas fritas.

Sandwich de bondiola con cebollas caramelizadas, panceta crujiente, mostaza y miel.

Bifecitos de lomo con crocantes de papas.

Pollo grillado al limón con guarnición.

Pizza casera de rúculas y cherrys.

Pizza casera Napolitana.

Milanesa de ternera con guarnición.

Milanesa Napolitana de ternera con guarnición.


POSTRES

Tarta de chocolate con helado artesanal de naranja y jengibre con frutos rojos.

Manjar de Tolombón: crema de miel de caña, masa crocante, dulce de leche y reducción de Malbec.

Arroz con leche, dulce de leche perfumado con grappa de torrontés y alfajor de harina de algarroba y dulce de higos.

Peras al Malbec Tukma con helado de yogurth artesanal.

Flan de manzana, pan de miel y nuez.

Flan de huevos con dulce de leche y crema.

Helados artesanales.


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